2010年2月8日

イチ押しグルメ 知っとかな損やで! 姫路イタリア家庭料理「パスタ・リッチ」

fujioka 2010年2月8日 by fujioka

ボランティアスタッフの藤岡です。
今回は2009年4月26日にオープンしたお店「パスタ・リッチ」を取材しました。

イタリア家庭料理「パスタ・リッチ」

兵庫県姫路市市飾磨区恵美酒309-3
079-233-8248 営業時間11:30~15:00、18:00~22:00
定休日:火曜日 駐車場有

シェフの菅野武司(すがのたけし)さんは高校卒業後、フレンチレストランで10年修行し、
神戸、姫路のレストランで腕を磨き、縁あって1989年頃、
姫路市青山に「パスタ・リッチ」をオープンされました。

この度、姫路市飾磨に移転新装オープンとなった「パスタ・リッチ」に直撃取材です!

―お店の名前はどんな由来ですか?

パスタをリッチに食べてもらおうと・・・。
リッチ=美味しい、美味しいパスタを食べてもらいたいとつけました。

(藤岡)
なるほど、リッチに味わえる→美味しく味わえるパスタを提供するお店なんですね。

―おススメメニューはどれですか?

おススメってよく聞かれるのですが、全部です、としか言いようがないです(苦笑)
おいしくないものをだしているつもりもないですし・・・、メニューは変更しますよ。
お客様のニーズにあわせて、喜んでいただけるものをだしたいのですが、結構名前とかで敬遠されたりするので・・・。

(藤岡)
失礼しました(汗)、そうですね、すべて心こめて作られるおススメお料理ですね☆

―こだわっていることはありますか?

こだわりは、食材の旨みを100%だすように調理しています。
フレンチの腕を活かしながら、すべて手作りで!
あと注文が通ってからつくります。作り置きはしないです。

それは、パンもです。通常パンはできたものを温めてからだすと思いますが、一から焼きます。
なので、多少時間かかりますが、焼き立てアツアツを召し上がっていただけます。

(藤岡)
すごいですね!!パンを一から焼いているなんて!
先日、ランチを食べに来た時に、パンがでてきたのですが、
湯気がでてるし、触ったら「熱っ」ってなりました♪
本当の焼き立てアツアツパンなんですね~♪

―お店の雰囲気はカップルや女性に好まれそうな感じですが、お客様層はどんな感じですか?

幅広いですね。カップル、女性のお客様もモチロンですが、
家族連れや年配の方にも来ていただいています。
40、50代の方は青山の店からごひいきにしてくださっていて、
飾磨まで足を運んでくださっています。

印象的だったのが、ご年配の女性が、ゴルゴンゾーラペンネとワインを
召し上がっていました。かなりのイタリアン好きのようですね(笑)。

男性1人で来られることもありますよ。

(藤岡)
男性がお一人で!?でもカウンターがあるので、入りやすいですよね。
さらに、男性には嬉しい♪最近は白いご飯をだすようになったそうです。
なんでも、白いご飯を出してほしいという声にお応えして、ランチまで登場です!

コロッケランチ650円
若鶏のから揚げ南蛮ランチ980円  他
など、ボリューム満点だそうです!
(お持ち帰りも可能で、お持ち帰りの場合は150円引きになります。)

お店近くのビジネスマンが寄るにもいいですね。

カップルは彼女がパスタランチ、彼氏が南蛮ランチなど・・・
逆のパターンがあったそうですが(笑)

―お店の雰囲気も素敵ですね、こだわりがあるように見えますが・・・

木にこだわりました。素朴な感じで、居心地が良いようにと・・・
モクハウスさんにお願いしてとても気に入っています。
天井が高かったので、ロフトをつくってみました。

(藤岡)
机もイスも木でできて、明りの飾り一つ一つにもこだわっていらっしゃるようです。
ロフトは天井が低いのですが、それがまた隠れ部屋みたいな雰囲気で、
飾りすぎない素敵な空間になっていますね。
外観からも隠れ屋的な私のお店ってイメージです。

―今後の目指すところは?

いつまでもお客様目線にたち、心地よい、
アットホームなお店であり続ける努力をしていきます。
フロアースタッフとの連係プレーも欠かせません。
いいものをじっくり味わっていただき、ひと組ひと組のお客様を
大切にしていくことを今後も続けていきます。

(藤岡)
「パスタ・リッチ」は一切宣伝をされていないようです。
それでも口コミでお客様がじわじわと増え続けている理由は、
お客様のことを第一に考えている姿勢とリッチ(美味)なお料理にあるようですね。

~取材を通して~

フレンチの腕を活かしながら、また日本人は醤油味が好き、白いご飯が好きってことも、すべてお客様目線で考え、取り入れてこられたようです。イタリアンの枠を飛び出し、常に喜んでいただけるお料理を提供する姿勢が長年のファンをつかまえているようです。

実は、私もパスタリッチファンの一人です。高校時代の友人がアルバイトをしていたのをキッカケに、リッチ(美味)なパスタと出会えました。飾磨にできたので足を運ぶ回数が増えそうです♪
来店した時の私の社員ブログ→http://himeji-job.com/43/post_86.html

お客様の要望で白いご飯ものランチができたように、いろいろご希望やご相談もできるそうで、誕生日のサプライズケーキやちょっとした演出、また貸切パーティーや二次会なども可能ですし、苦手な食材を外してくれることも・・・。

レジあたりで聞こえてくる「美味しかった」の声が最高の幸せと喜びの瞬間とおっしゃいます♪厨房でお料理に集中していると、なかなかお客様の声や表情は見えにくいですが、そのあたりはホールスタッフがバッチリフォローされている素敵なお店です。

そして、シェフからお客様へ・・・「パスタは生き物だから早く召し上がって欲しい」とのこと。美味しいものをベストの状態でいただくことも大切ですね♪

ちなみに・・・シェフの写真はないのですが、入口にもシェフが!!!(笑)

この看板シェフ、菅野シェフにそっくりなんです(笑)菅野シェフには今はヒゲがないですが、是非みなさん確認に来てください。看板シェフ見たあとに、ちょっと厨房を覗いてください、そこには・・・(笑)

そんな楽しみ方もある「パスタ・リッチ」、特典をつけてくださいました♪

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