神戸 六甲道 豆腐専門店 ラ・ソイア La・Soia 様

hyogo 2010年6月24日 by hyogo

本日は神戸六甲道にある豆腐専門店、ラ・ソイア様のご紹介です!

↑お店の外観です。なんとオシャレなお店でしょう。
一見、ケーキ屋さんかと思います。

さぁ、突撃取材です。

これだけは、どこにも負けんへん!
ということを教えてください。

いい材料で、一生懸命一つ一つ丁寧につくることをモットーにしています。

材料は、宮城県・蔵王の美味しいお水で作られた“良質大豆”と

赤穂産の“天然にがり”のみで豆腐をつくっています。

混ざり物がまったく無い豆腐です。

市販されているほとんどの豆腐には消泡剤が使用されています。

豆腐のパッケージを見てください、「消泡剤」の文字が記載されています。

消泡剤とは、

大豆をすり潰し煮ると、大量の泡が吹き出してきます。

これは豆腐作りにはとてもやっかいなもので、

この泡を抑える働きをするのが消泡剤です。

消泡剤を入れると、手間が掛からず、見た目が綺麗な豆腐が出来上がりますが

当店では、大豆とにがり以外、使用していません!

すべて手作りで豆腐を作成しています。

当店の豆腐を食べていただけば、豆腐の概念が変わりますよ!

びっくりするぐらい、味が濃いですよ。

(取材を通して)

生まれて初めて豆腐屋さんの厨房に入れて頂いたのですが

スタッフの方々が一つ一つ丁寧に手作りで作業を行い、

流れ作業で豆腐が完成していく工程を勉強させて頂きました。

手間ひま掛けて作った豆腐なので、これを美味しいだろう!と思っていましたら

試食をいただきましたぁ~ 😀

ヤッホーshine

まず、何もつけないで試食しました。

確かに豆の味が濃いので、何もつけなくても十分美味しいです。

続いて、塩、オリーブオイルで頂きました。

お豆腐ってこんなに美味しいのですね。

お酒のあてに最高なので、私の分と家族のお土産を購入しました。

(作業風景)

一つ一つ丁寧に作業しておられます。

作る豆腐ごとによって、お湯につける時間を研究し、

一番美味しいタイミングを見出したとのことです。

(店舗情報)

豆腐専門店ラ・ソイア
〒657-0041
神戸市灘区琵琶町1-5-22
TEL 078-856-0277

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